Chipotlejeva devetomesečna mora Carnitas se je skoraj končala

Chipotle je v ponedeljek objavil, da je z novim britanskim dobaviteljem svinjine Karro vrnil karnite v 90% restavracij. Toda krize Carnitas še ni konec: Chipotles na območjih Clevelanda in Atlante ter v Severni Karolini in Južni Karolini so še vedno območja brez svinjine.

Veriga burrito s sedežem v Denverju si prizadeva za obnovitev oskrbe večino leta 2015. Težave so se začele januarja, ko je Chipotle odložil dobavitelja svinjine, ki je kršil standardi dobrega počutja živali , ki prepovedujejo uporabo antibiotikov in gestacijskih zabojev. Zaradi tega družba takoj ni mogla oskrbeti več kot tretjine svojih restavracij s karnitami. Do julija približno 40% naših restavracij še vedno ni imelo karnit. Današnja objava označuje konec majhne nočne more za verigo.

Nočna mora je majhna, saj karnitas predstavlja le 6% do 7% naročil vstopnic v Chipotleu. To je dovolj, da je podjetje navedlo pomanjkanje karnitas upočasnjena rast v drugem četrtletju, ko se je prodaja v istih trgovinah povečala za 4,3%.

Na splošno pa je učinek minimalen v primerjavi s tistim, kar bi lahko bilo, če bi Chipotle naletel na težave s svojimi dobavitelji piščanca ali govedine. Piščanec je daleč najbolj priljubljeno meso, sledi zrezek Associated Press .

Chipotle je svojo zavezanost standardom sestavin okrepil tako, da je karnite umaknil z jedilnikov, namesto da bi jih nadomestil s svinjino, ki ni ustrezala njegovim zahtevam. Verjetno bi bilo težje narediti enak klic o mesu, ki je predstavljalo več kot 7% ​​predjedi.

'Da, težko je najti zalogo,' je za BuzzFeed News povedal tiskovni predstavnik Chris Arnold. 'Vedno smo se soočali z nekaterimi izzivi pri pridobivanju sestavin, ki jih uporabljamo, vendar imamo izjemne rezultate pri premagovanju teh ovir.'

Tudi ko se karnitas vrača na Chipotlejeve menije, se nova svinjina iz britanskega Karra nekoliko razlikuje od ameriške ponudbe. Chipotle o tem razlaga spletnem mestu da medtem ko svinjina, ki jo 'kupujejo pri ameriških kmetih, prihaja iz prašičev, ki jim nikoli niso dali antibiotikov, Karro sledi evropskim standardom, ki dovoljujejo dajanje antibiotikov, kadar je to potrebno za ohranjanje zdravja živali'. Nadaljuje: 'Čeprav raje kupujemo svinjino, ki je v celoti gojena brez antibiotikov, smo ponosni, da svinjino postrežemo iz Karra, ker je odgovoren način, kako Karro uporablja antibiotike, v skladu z njihovimi izredno visokimi standardi dobrega počutja živali.'

Chipotle, ki ima 1850 restavracij, je bil pionir v hitri prehrani v smislu sestavin in standardov dobrega počutja živali, kar so številni potrošniki ploskali. Druge verige sledijo na primer s McDonald's in Chick-fil-A se zavezujejo glede uporabe antibiotikov pri piščancih.

Chipotlejev devetmesečni incident kaže, da lahko, ko se pojavi težava, traja nekaj časa, da jo odpravimo-dejstvo, da morajo razmisliti tudi nekatere večje verige hitre hrane.

Evo, kako Chipotle opisuje svinjino, ki jo pridobiva od svojega novega britanskega dobavitelja.