Novice o surovem mleku postajajo vse slabše

Mrced1 / Getty Images

Raziskovalci imajo nekaj slabih novic za skupnost surovega mleka: nepasterizirano mleko in sir sta bila odgovorna za približno 96% vseh bolezni, ki jih povzročajo kontaminirani mlečni izdelki, v skladu z novo raziskavo, ki so jo objavili Centri za nadzor in preprečevanje bolezni.

Zagovorniki surovega mleka-ki želijo odpraviti omejitve pri prodaji nepasteriziranih mlečnih izdelkov-pravijo, da je izdelek boljši za zdravje, in pogosto poudarjajo, da je listnata zelenjava večji vir bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot mlečni izdelki. In navdušeni so nad to temo: kot mi je en bralec povedal v e-poštnem sporočilu v odgovoru na negativne novice o surovem mleku, 'senzacionalistično poročanje škodi majhnim družinskim podjetjem, ki se ukvarjajo s pridelavo mleka in sirarstvom, hkrati pa pomaga pri spodbujanju grozot in krivic industrijske mlekarne' kmetovanje. '

Toda grožnja z okužbo z E coli, salmonelo, listerijo in kampilobakterjem je resnična. Marca je CDC povezani dve smrti zaradi mehkega surovega mleka, ki ga je izdelal Lik iz smetane v Waltonu v New Yorku.

Le 3,2% prebivalstva uživa nepasterizirano mleko, 1,6% pa nepasteriziran sir; velika večina mlečnih izdelkov je pasterizirano , kar pomeni, da se na kratko segreje, da ubije patogene. Ker pa zakonodajalci zaradi povpraševanja potrošnikov odpravljajo predpise - število držav, v katerih je prepovedana prodaja nepasteriziranega mleka, se je od leta 2004 do 2011 zmanjšalo z 29 na 20 - 'vse večja priljubljenost nepasteriziranega mleka v Združenih državah vzbuja skrbi za javno zdravje' po novem poročilu, ki ga je pripravila Epix Analytics, ki je svoje ocene temeljila na podatkih CDC od leta 2009 do 2014.

Zdravstvene oblasti so celo v Franciji, splošno priznani po razsvetljeni porabi sira, pozdravljale razmeroma ohlapen odnos do uživanja okusnih sirov iz surovega mleka prepoznati tveganje uživanja nepasteriziranih mlečnih izdelkov zavseljudi, predvsem pa nosečnice, dojenčke in starejše.

In čeprav imajo zagovorniki prav, da je listnata zelenjava največji vir (22%) bolezni, ki se prenašajo s hrano v ZDA, je pošteno poudariti, da so mlečni izdelki drugi največji vir (14%), glede na CDC raziskave . Mleko je tudi vodilni vzrok (16%) hospitalizacij, povezanih s hrano, in drugi največji vzrok (10%) smrti zaradi hrane po perutnini (19%)-po novem poročilu je krivo surovo mleko v skoraj vseh teh primerih.

'Bolezni, povezane z izbruhom, se bodo postopoma povečevale, ko bo poraba nepasteriziranega mleka naraščala,' so zaključili raziskovalci.


Dve osebi sta umrli, ko sta pojedli trendovski sir iz surovega mleka